Mais la star des Everglades, c’est l’alligator américain, qui erre à volonté dans les lacs, rivières et marécages d’eau douce et également sur la terre ferme du parc. Plus de 366 espèces d’oiseaux se trouvent dans le parc :  la cigogne des bois, la seule espèce de cigogne présente en Amérique du Nord, et le pic à calotte rouge, une espèce menacée au niveau fédéral. Bien qu’ils ne soient pas originaires du parc, des pythons, des boas constrictors, des perruches et des perroquets ont été aperçus. On voit aussi très régulièrement des cerfs de Virginie patauger dans les prairies humides, ainsi que des porcs sauvages qui se déplacent librement.  Les nombreux kilomètres de sentiers de randonnée et de parcours de canoë-kayak du parc offrent de nombreuses possibilités d’observation de la faune et de la flore.